Junto con visualizar la denominación del producto es fundamental que al
comprar un alimento prestemos atención a la fecha de vencimiento o
caducidad del producto, así como también, a sus ingredientes y a su
forma de conservación.
Conocer estos datos nos ayudarán a escoger el ingrediente apto para nuestra
dieta, es decir, si somos alérgicos a alguno de sus ingredientes descartaremos
este alimento de inmediato, así como también, si planeamos utilizarlo en el
plazo de una semana y su fecha de caducidad está indicada para los próximos 3
días.
Mirar la forma de conservación es fundamental para obtener un plato sano y
seguro, porque hay determinados productos que una vez abiertos no deben
permanecer mucho tiempo en refrigerador o deben conservarse a determinada
temperatura para no caer en riesgo de contaminación.
Como el tema nos convoca, no podemos dejar de describir lo qué debemos
mirar en las etiquetasen el área de información nutricional del producto.
Además de los ingredientes, allí debemos detenernos a los siguientes datos
respecto a las calorías y los macronutrientes
o Porción consumida: esto puede darnos una idea
del tamaño de la ración que debemos ingerir. Hay productos en los que
nosotros ingerimos menos de una porción y hay otros, como las patatas fritas de
bolsa u otros snacks, donde la porción indicada en el envase suele ser muy
inferior a lo que consumimos.
o Kcal o aporte energético: aquí conviene mirar
el aporte energético de la porción si previamente visualizamos que la cantidad
que consumimos es similar a la ración que se indica en el envase. De lo
contrario, es conveniente estimar en base a la porción cuánto ingerimos y de
allí, calcular el aporte energético prestando atención a
las calorías brindadas por cada 100 gramos. Éste último dato siempre
debemos tenerlo en cuenta si queremos reducir al densidad calórica de la dieta. Ya que un producto que
tenga más de 200 Kcal por cada 100 gramos es concentrado en energía y
favorecerá una dieta de alta densidad energética, mientras que un alimento
cuyas calorías no superan las 100 Kcal por cada
¿Qué es el porcentaje del valor diario o %VD?
Con frecuencia vemos en la
información nutricional junto a la cantidad nutrientes que aporta un alimento
un dato denominado %VD,
que no es más que el porcentaje que cubre determinada ración de alimento de las
recomendaciones de ingesta para una persona.
Es decir, a diario se aconseja a un
adulto que requiere aproximadamente 2000 Kcal, consumir determinada cantidad de
sodio, calcio, grasas, azúcares y demás. En base a este valor se indica cuánto
aporta (en porcentaje) una ración del alimento que estamos visualizando. Así,
un alimento que tiene más de 20% VD de Kcal es alto, pues sólo el consumo del
mismo cubre un 20% de las calorías que necesitamos a diario.
Cómo interpretar lo que dicen las etiquetas
Con frecuencia los
envases de los alimentos presentan
denominaciones como “bajo en sodio” o“bajo en azúcar” pero para que sepamos si
este dato es real o para que saquemos nuestra propia conclusión con sólo mirar
la información nutricional de un alimento, te mostramos cómo interpretar lo que dicen
los alimentos acerca del aporte de nutrientes en el etiquetado:
Sobre el contenido de sodio:
§ Se considera alto 1 gramo de sal o más por cada 100 gramos o 500 mg de
sodio o más por cada 100 gramos.
§ Se considera bajo 0.25 gramos de sal o menos por cada 100 gramos o 100
mg de sodio o menos por cada 100 gramos.
Sobre el contenido de grasas totales:
§ Se considera alto 20 gramos o más por cada 100 gramos
§ Se considera moderado entre 5 y 20 gramos de grasa total por cada 100
gramos
§ Se considera bajo cuando tiene menos de 5 gramos por cada 100 gramos de
alimento.
Sobre el contenido de azúcar:
§ Se considera alto 10 gramos o más de azúcar por cada 100 gramos
§ Se considera moderado entre 2 y 10 gramos de azúcar por cada 100 gramos
§ Se considera bajo menos de 2 gramos de azúcar por cada 100 gramos.
Conocer estos datos nos ayudará a
saber qué leer y cómo interpretar
la información del etiquetado de los alimentos, de manera de favorecer
la elaboración de platos más sanos que contribuyan a cuidar de nuestro
organismo.
Después de todo, la alimentación es
un gran determinante de nuestra salud y la misma comienza con la compra de
alimentos que después se incorporarán a la cocina para dar origen a platos
sabrosos que consumiremos.100 gramos
nos ayudará a disminuir la densidad calórica de la dieta.
