martes, 26 de abril de 2016

En Ñam 2016

Agradecida de tan emocionante y bella experiencia; compartir parte del oficio que amo con niños de la Teletón en un escenario propio de Santiago como el Cerro Santa Lucía, fue una magnífica e inolvidable tarde de otoño todos preparando galletones integrales y orgánicos.



domingo, 28 de septiembre de 2014

Maravillas de la naturaleza

Les presento a nuestros Amigos productores de estos retoños...





Visiten su blog y sorpréndanse...

 http://ecoprimitiva.blogspot.com/

domingo, 31 de agosto de 2014

MAELA 2014

En pleno encuentro del "Maela" estos días entre muchos agro-ecologistas venidos de diversos países de Latino América




sábado, 2 de agosto de 2014

Cereal esencial




"Los cereales (el trigo) son los recursos naturales que influyen en nuestro rendimiento,nuestra salud,nuestro estado físico,e incluso nuestra belleza .
Pero solo la harina integral orgánica,con todas sus capas y el germen vital tan valioso
Pueden contribuirnos sus fuerzas, sus vitaminas, sus oligoelementos y proteínas
El grano establece una firme alianza con las fuerzas y los ritmos de la naturaleza
e l cielo,el sol,la lluvia,la tierra,con todos sus minerales y fuentes de agua naturales
e implacablemente se fortalece y alimenta de ellos 
y en este caso cada grano tiene su propio poder especial,su misterio
Nuestros panes horneados a diario son como un tesoro que tienes que tratar con mucho cariño y cuidado
Tenemos una gran responsabilidad con nuestros agricultores quienes nos producen las distintas variedades de trigo orgánico con la molienda y trituracion de los granos que son molidos a diario, por lo tanto los nutrientes permanecen completamente preservados."

martes, 15 de julio de 2014

Jugo de pasto



La moda del Wet Grass llegó, es un alimento con altas concentraciones de clorofila, vitamina A, vitamina B, vitamina C, ácido fólico, selenio calcio y magnesio. Además de su alta concentración de fibras. Se lo propone como un superalimento por sus propiedades destoxificantes y antitumorales. Se han observado beneficios antiinflamatorios y preventivos de ciertos tipos de cáncer. La sociedad Americana de Cáncer sugiere dietas ricas en vegetales y frutas con altas concentraciones de fibras vegetales clorofila disminuyen la incidencia de cáncer de colon. Se han reportado beneficios en enfermedades inflamatorias intestinales. También hay trabajos que demuestran utilidad en talasemias (anemias hereditarias) disminuyendo la necesidad transfusional. Actualmente se esta utilizando en el Memorial Sloan Kettering de Nueva York en mielodisplasia (displasia hematológica) para disminuir necesidad transfusional y como quelante de hierro. Sus contraindicaciones son pacientes anticoagulados, con trastornos absortivos y se recomienda alejarlo de las comidas.

martes, 14 de mayo de 2013

Alimentos sanos y preventivos


El cáncer es una de las principales causas de mortalidad en todo el mundo. La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que, de no mediar intervención alguna, 84 millones de personas habrán muerto de cáncer entre 2005 y 2015. Estos son algunos de los alimentos que, según recientes investigaciones, pueden ayudarnos a poner freno a la enfermedad.
Brócoli
A principios de 2011, científicos descubrieron la base bioquímica de la capacidad del brócoli para combatir el cáncer. La clave está en su elevado contenido en isotiocianatos. El gen p53 , también conocido como el "guardián del genoma", se ocupa de mantener a las células sanas y evitar que se inicie el crecimiento anormal propio del cáncer. Sin embargo, cuando este gen se vuelve defectuoso su falta de control hace que las células anormales proliferen y den lugar a cáncer de pulmón, mama, colon, vejiga o linfoma. Los isotiocianatos presentes en el brócoli, así como en el repollo y la coliflor, son capaces de eliminar la proteína del gen p53 defectuoso y dejar libres las proteínas sanas para suprimir el desarrollo de tumores.

Ketchup
El tomate fresco y sus derivados, entre ellos el kétchup, podrían convertirse en buenos aliados para la prevención de distintos tipos de cáncer después de que una revisión de 28 ensayos clínicos de los últimos diez años, realizada por un grupo de científicos de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, haya relacionado el licopeno que contienen con un efecto protector que reduce la incidencia de distintos tipos de cánceres, especialmente del cáncer de próstata. El licopeno, sostienen los investigadores, ha demostrado su capacidad para inhibir la proliferación celular, al tiempo que posee un efecto anti-carcinogénico y anti-aterogénico, al intervenir en la comunicación intercelular y modular los mecanismos inmunológicos. 

Vino
De acuerdo con un estudio del Centro de Investigación del Cáncer Fred Hutchinson, los hombres que beben alrededor de cuatro copas de vino tinto a la semana reducen en un 50% el riesgo de contraer cáncer de próstata. Este efecto se debe a que la bebida contiene un antioxidante llamado resveratrol, que entre otras cosas reduce los niveles de hormonas masculinas, como la testosterona, que estimulan el crecimiento de este tipo de tumores.
Nueces
En 2009, científicos de la Escuela de Medicina de la Universidad Marshall en Estados Unidos demostraron que tomar un puñado de nueces al día reduce el riesgo de padecer cáncer de mama. Según explicaron a sus colegas durante el encuentro anual de la Asociación Estadounidense de Investigación del Cáncer, estos frutos secos contienen muchos ingredientes que, individualmente, han demostrado desacelerar el crecimiento del cáncer, incluidos los ácidos grasos omega-3, los antioxidantes y los fitosteroles. Otro estudio más reciente, realizado por científicos de la Universidad de California-Davis (EE UU), ha demostrado que las nueces también reducen el tamaño y la tasa de crecimiento del cáncer de próstata en experimentos en animales. 
Ciruelas y melocotones
Un artículo publicado hace unos meses en la revista Journal of Agriculture and Food Chemistry por investigadores de Texas ( EE UU) revelaba que usando extractos de ciruela y melocotón se puede destruir a las células del cáncer de mama, incluso a las más agresivas, sin dañar a las células sanas. Los científcios aseguran que estas propiedades podrían aprovecharse para desarrollar nuevos tratamientos de quimioterapia sin efectos secundarios.


lunes, 25 de marzo de 2013

La FAO acerca de "Alergia alimentaria"


1. Es probable que el hombre haya sufrido alergias alimentarias desde los albores de su historia; es de hace muchos siglos la afirmación del filósofo romano Lucrecio de que "lo que para unos es un alimento, para otros puede ser un veneno". Los primeros casos documentados de pacientes alérgicos a alimentos aparecen a principios del siglo XX. Sin embargo, hasta hace pocos años la comunidad médica y las autoridades reglamentarias ignoraron en gran parte el fenómeno. Incluso hoy, en muchas partes del mundo no se comprende a fondo la prevalencia de las alergias alimentarias y su impacto global en las personas. En los últimos años ha habido un reconoci-miento mayor del problema por parte de la comunidad médica, sobre todo en América del Norte, Europa, Japón y Australia. Sin embargo, es probable que en todos los países del mundo haya personas que son alérgicas a ciertos alimentos. Las autoridades reglamentarias deberían considerar el problema con mayor atención que la que hoy le dispensan, puesto que una exposición inadvertida al alimento responsable de la alergia puede tener consecuencias sumamente graves, e incluso resultar mortal, para ciertas personas sensibles.
2. En este documento proporcionaré una información de base sobre los distintos tipos de alergia y sensibilidad a alimentos, incluyendo una descripción de los síntomas de las personas que las sufren y una explicación de los mecanismos de las diversas enfermedades que componen esta categoría, así como una estimación de la prevalencia de las alergias alimentarias. Posteriormente examinaré algunos de los problemas reglamentarios que plantea este tema, formulando algunas recomendaciones sobre medidas de seguimiento que podrían adoptar la FAO, la OMS, la OMC y los gobiernos de los países miembros.


para completar lectura ir a: http://www.fao.org/docrep/meeting/X2670S.htm